Однажды итальянцы задумались: а что, если приготовить варенье из лука? Получилось классно, так что луковый конфитюр едят до сих пор. Он подойдет и к мясу, и к сыру с плесенью, а можно просто съесть конфитюр с хлебом. Наверное, это самый необычный способ приготовить лук, и, что приятно, еще и простой: главное — следить за количеством жидкости.
Ингредиенты
Порции: –+
- Красный лук 1 кг
- Оливковое масло 30 мл
- Сливочное масло 15 г
- Тростниковый сахар 150 г
- Красное сухое вино 200 мл
- Красный винный уксус 80 мл
- Бальзамический уксус 45 мл
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
На порцию
Калории: 198 ккал
Белки: 1,8 г
Жиры: 5,3 г
Углеводы: 31,6 г
Шаги
-
1. Лук нарезать тонкой соломкой, разогреть на сковороде оливковое и сливочное масло и бросить на нее лук. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным. -
2. Добавить немного воды и оставить лук тушиться до мягкости, периодически помешивая. -
3. Когда вода выпарится, влить вино, выпарить его в течение 3–5 минут, затем добавить уксусы и сахар. Готовить на медленном огне, помешивая, пока масса не приобретет консистенцию джема. На это уйдет 2–3 часа. При необходимости подливать воду, чтобы конфитюр не был слишком сухим. -
4. В конце добавить соль и перец по вкусу. Подавать конфитюр к сухарикам или крекерам.
