Луковый конфитюр

Однажды итальянцы задумались: а что, если приготовить варенье из лука? Получилось классно, так что луковый конфитюр едят до сих пор. Он подойдет и к мясу, и к сыру с плесенью, а можно просто съесть конфитюр с хлебом. Наверное, это самый необычный способ приготовить лук, и, что приятно, еще и простой: главное — следить за количеством жидкости.

Ингредиенты
Порции: +8
  • Красный лук 1 кг
  • Оливковое масло 30 мл
  • Сливочное масло 15 г
  • Тростниковый сахар 150 г
  • Красное сухое вино 200 мл
  • Красный винный уксус 80 мл
  • Бальзамический уксус 45 мл
  • Соль  по вкусу
  • Молотый черный перец  по вкусу
На порцию
Калории: 198 ккал
Белки: 1,8 г
Жиры: 5,3 г
Углеводы: 31,6 г
Шаги
Печать
  • 1. Лук нарезать тонкой соломкой, разогреть на сковороде оливковое и сливочное масло и бросить на нее лук. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным.
  • 2. Добавить немного воды и оставить лук тушиться до мягкости, периодически помешивая.
  • 3. Когда вода выпарится, влить вино, выпарить его в течение 3–5 минут, затем добавить уксусы и сахар. Готовить на медленном огне, помешивая, пока масса не приобретет консистенцию джема. На это уйдет 2–3 часа. При необходимости подливать воду, чтобы конфитюр не был слишком сухим.
  • 4. В конце добавить соль и перец по вкусу. Подавать конфитюр к сухарикам или крекерам.